Кафе эмеректерин камсыздоочу куруу үчүн 5 оңой кадам

Чакан көз карандысыз кофе дүкөнүн же көп жерде жайгашкан бизнести ачып жатасызбы, сиз кардарларды мыкты тейлөөгө жардам берүү үчүн кофе дүкөнүнүн POS системасын таба аласыз. Тамак-аш жана суусундук жабдыктарынан тышкары, кардарлардын заказдарын иштетүү үчүн сизге POS (POS терминал) системасы да керек.

Сатуу үчүн колдонулган бар жабдууларды табуу татаал болушу мүмкүн, бирок сиз жаңы жабдууларга коротконуңуздун бир бөлүгүн жумшайсыз. Кадимки америкалык стилдеги кофени берүүнү пландабасаңыз, сапаттуу коммерциялык эспрессо машинасын сатып алышыңыз керек болот. Кофе берүүчүнү тандоодо шашылбаңыз, анткени кофеңиздин сапаты кардарлардын мекемеңизге кайтып келишин аныктайт.

Керектүү жабдуулар боюнча кесипкөй кеңештерди жана цитаталарды, ошондой эле ресторан ачуу үчүн керектүү буюмдардын тизмесин алыңыз. Ресторан жабдууларынын тизмеси жаңы бизнесиңизди пландаштыруунун маанилүү бөлүгү жана ресторан бизнес-планыңызда чыгашалар бөлүмүн түзүүгө жардам берет.

Бизнес-план сизге кофе дүкөнүңүздү өнүктүрүүнүн жана башкаруунун бардык этаптары аркылуу жетектейт жана жаңы бизнесиңизди структуралаштыруу, башкаруу жана өнүктүрүү үчүн жол картасы катары кызмат кылат. Рецепттер сизге сонун тамак жасоонун жол картасын бергендей эле, ресторандын бизнес-планыңыз да бизнесиңизди ийгиликтүү кылуу үчүн колдоно турган рецепт болуп саналат. Сиздин концепцияңыз менюга, дизайнга жана маркетингге таасирин тийгизет, ошондуктан туура концепцияны тандоо - жаңы кофени баштоонун эң жакшы жолу. Кофе дүкөнүңүздүн мейкиндиги, дизайны жана планы болгондон кийин, дүкөнүңүздү орнотууга убакыт келди.

Эң маанилүү бөлүгү - бул сиздин бизнесиңиздин муктаждыктарын чагылдырган ресторандын ашкана жабдууларынын тизмесин түзүү. Ресторандагы ашкана жабдыктарынын тизмесиндеги кайсы буюмдар ашканаңыз үчүн эң маанилүү экенин аныктоо үчүн менюңузду жана күнү-түнү эмнелерди даярдай турганыңызды ойлонуп көрүңүз. Ресторан ашканасынын жабдууларынын бул тизмеси коммерциялык ашканада иштөө үчүн зарыл болгон ресторан жабдууларынын негизги түрлөрүн камтыйт. Кандай ашкана жабдууларын сатып албасаңыз да, ашпозчулар аны күнү-түнү колдонушу керек.

Сиз тандаган ресторандын ашканасынын жабдуулары сиздин ашканаңызга жана сиз күткөн тамак даярдоо процессине дал келишин текшериңиз. Ресторан ашканасынын жабдууларын туура жеткирүүчүнү тандоо, сиз ишене турган жогорку сапаттагы жабдууларды алуу үчүн узак жолду түзөт. Сиздин дүкөнүңүздүн жабдуулары бизнесиңиздин кан тамыры болорун эстен чыгарбоо маанилүү.

Эгерде сиз бир чыны кофе кайната албасаңыз, кардарлар кайра келүүнү ойлонушпайт. Ал эми кичинекей атайын дүкөн, мисалы, төгүлгөн кофени гана сунуш кылган дүкөндүн муктаждыктары такыр башкача болот.

Сиз DBAны тапкандан кийин, рестораныңыз үчүн бизнестин түрүн тандооңуз керек болот. Эгерде сиз рестораныңыз үчүн уникалдуу аталышты колдонууну пландасаңыз, анда мамлекеттик органга "Бизнес жүргүзүү" (DBA) жөнүндө кабарлаңыз, анткени бул сиздин аталыш идеясын башка бирөөнүн пайдасына жоготуп алуудан сактайт. Активдүүлүгү.

Көпчүлүк шаарларда бизнеске уруксат алуу үчүн сиз ресторандын полунун планын беришиңиз керек болот. Эгерде сиз инвесторлорду издеп жатсаңыз, рестораныңыздын бизнес-планына кабат планын киргизгениңиз жакшы. Мыкты ресторан кабат пландары ресторан мейкиндиги аркылуу кызматкерлердин, кардарлардын, тамак-аш жана маалымат үзгүлтүксүз агымын камсыз кылат.

Жакшы ойлонулган ашкананын макети - бул кардардын сиздин бизнесиңизди кабылдоосуна таасир этүүнүн бир жолу. Ресторан дизайны кардарлардын сиздин бизнесиңиз тууралуу биринчи таасирлерине таасир этет, андыктан рестораныңыздын мүнөзүн чагылдырган ырааттуу дизайнга ээ болуу абдан маанилүү.

Ретро ресторандардан жогорку класстагы кафелерге, залдарга жана барларга, заманбап ресторандарга чейин биз ар бир жайды эмерек менен камсыз кылабыз. Ресторан жеткирүүчү жана эмерек өндүрүүчүсү катары биз эмеректерибизди ар кандай жолдор менен каптап же сырдап, отургучтун аркасынан столдун бийиктигине чейин башка майда өзгөртүүлөрдү киргизе алабыз. Биз отургучтарга көңүл бурабыз, бирок ресторандын коммерциялык эмерек өндүрүүчүсү катары биз үстөлдөрдүн, отургучтардын жана столдун буттарынын бардык түрлөрүн чыгарабыз. ISO сертификаты бар өндүрүүчү катары биз чакан кафелер жана чоң дизайнердик кафелер үчүн ылайыкташтырылган эмеректерди жеткирип жана чыгарабыз.

Сиздин рестораныңызды толуктаган коммерциялык ресторан үстөлдөрүн жана отургучтарын табууну жеңилдетүү үчүн, бизде тандоо үчүн ар кандай стилдер бар. Бул ар бир мекеме өз муктаждыктарына ылайыктуу орун таба алышын камсыз кылуу үчүн ресторандын отургучу өндүрүүчүсү катары жасаган кадамыбыз. Албетте, столдор менен отургучтар үчүн орундун көбү ресторандын концепциясына жана сиз колдонгон отургучтардын түрлөрүнө жараша болот. Сиздин ресторан концепциясы көп учурда сиз эске алуу керек отургучтун түрүн кыскарта алат.

Эгер сиз салттуу стилди кааласаңыз, тез тейлөө ресторандарында же үй-бүлөлөр үчүн металл, пластик же жыгач отургучтарды тандай аласыз. Тандоо чектелген - бардык эмерек жыгачтан жасалган, ал эми негизинен столдор жана текчелер сунушталат, бирок сиз жаратууда колу болот.

Эмерек менен үстөлдүн баасы өз алдынча 40 000 долларды түзөт, андыктан ошого жараша пландоону унутпаңыз. Жеке ашкана 250 000 долларга чейин кымбатташы мүмкүн, бул олуттуу чыгымды көптөгөн жаңы ресторан ээлери көтөргүсү келбейт.

Жаңы мекемеңиз үчүн чоң жабдууларды (мисалы, соода түйүндөрү, ашкана шаймандары, идиш-аяк же эмерек) сатып алуу үчүн өзгөчө акча керек болсо, ресторан жабдууларын каржылоо сиз үчүн туура тандоо болушу мүмкүн. Бул каржы продуктусу унаа насыясындай эле иштейт, сиз ала турган сумма сиз сатып алган жабдуулардын баасына жана түрүнө жараша болот.

Ошентип, китептерди жана ашкана идиштерин жөнөтүп, эмеректерди тротуарга калтыруунун ордуна, диваныңызды да жөнөтсөңүз болот. Ресторандар үчүн эмерек менен камсыз кылуу үчүн колдонууну таба алган ар бир бизнес биздин продуктылар менен тааныша алат. Richardson Seating өзүн ресторан жана бар эмеректеринин эң алдыңкы жеткирүүчүлөрүнүн бири болуу менен сыймыктанат, ар кандай жайларга ылайыктуу отургучтарды жана үстөлдөрдү сунуштайт. Коммерциялык ресторан эмерек өндүрүүчүсү катары Richardson Seating ар кандай стилдеги жана түстөгү отургучтарды, бар отургучтарды жана үстөлдөрдү сунуштайт.

Бар аянты күчтүү коктейль, кофе же шире программалары бар ресторандар үчүн абдан маанилүү. Дели, суши дүкөндөрү жана башка тез тамактануучу ресторандар да эсептегичтерге же барларга муктаж.

Идеалында, кардарлар жумушка же мектепке бара жатканда оңой эле кире алышы үчүн, унаа токтоочу жайлары көп көчөдө ыңгайлуу, көрүнүктүү жер болгуңуз келет. Дүкөндөрүңүздүн сактоо муктаждыктарын карап чыгыңыз жана баристага керектүү нерселердин баарына оңой жетүүнү камсыз кылган эффективдүү жана эргономикалык системаңыз бар экенине ынаныңыз. Өзүңүздүн мейкиндигиңизге жана рестораныңызга эмне керек экенин, эмнени төлөй ала турганыңызды жана аны кимден сатып алгыңыз келгенин ойлонууга убакыт бөлүңүз.

Бир нече мүнөттүн ичинде ресторандын менюсун түзүңүз. Кооз менюларды түзүү үчүн дизайнер болуунун (же дизайнерди жалдоонун) кереги жок. Ресторандын баасы ашкана жабдуулары, идиш-аяк же эмерек сыяктуу буюмдарга бир жолку чыгаша.

Сиздин бизнес моделиңиз рестораныңыз кантип киреше алып келерин, чыгымдарды жаап, акыр аягында короткондон да көбүрөөк акча табаарын аныктайт. Күндүн эң тынымсыз сааттарын жана кирешеңиздин көбү кайдан келерин билүү концепцияңызды бекемдеп, бар бизнесин баштоого жардам берет.